Напрям наукової діяльності кафедри – це створення технологій одержання безпечних харчових продуктів і визначення критеріїв їх оцінки. Розробка біотехнологічних методів одержання стабілізованих заквасок для розсільних сирів, а також одержання закваски для продуктів функціонального призначення та дослідження показників безпечності та якості хлібів виготовлених на заквасках. Проведення аналізу зернопродукції запоказниками безпечності.
Проводяться наукові дослідження щодо біоконверсійних технологій (в харчовій та рибній промисловості) та переробки молочної сироватки за допомогою біотехнології одноклітинних.
Проводяться наукові дослідження щодо біоконверсійних технологій (в харчовій та рибній промисловості) та переробки молочної сироватки за допомогою біотехнології одноклітинних.
Основні дисципліни
- Відходи тваринництва та їх переробка
- Основи холодильних технологій
- Технологія органічних харчових продуктів
- Основи кріогенних та сушильних технологій
- Технологія продуктів забою
- Технологія забою тварин
- Технологія харчових екопродуктів
- Добавки та інгредієнти в харчових продуктах
- Технохімічний контроль харчових продуктів
- Вступ у спеціальність
- Стандартизація, сертифікація і метрологія
- Експертиза та інгредієнти харчових продуктів
- Безпека харчових продуктів
- Сенсорний аналіз харчових продуктів
- Біотехнологія харчових продуктів
- Технологічне обладнання переробних підприємств з основами кріоконсервації
- Основи товарознавства
- Проектування та впровадження новітніх технологій
- Технологічне обладнання харчових виробництв
- Харчова хімія
- Виробнича логістика
- Технохімічний контроль харчових продуктів
- Управління якістю та безпечністю харчових продуктів
- Стандартизація продуктів тваринництва
- Безпека товарів і довкілля
Наукова діяльність
-
"Біотехнологія вермикультивування".
-
"Біотехнологічні методи дослідження кисломолочних продуктів".
-
"Удосконалення існуючих та розробка нових молочних продуктів".
-
"Удосконалення технологічних процесів виробництва м'ясних продуктів".
-
"Переробка молочної сироватки за допомогою біотехнології одноклітинних водоростей".
-
"Вплив різних кормів на структуру м'яса риб".
-
"Стабілізація біодеструкторів та застосування їх у біоконверсійних технологіях".
-
"Дослідження біотехнологічних способів одержання м'яких сирів".
